食品車間凈化工程中的應急處理是非常重要的，因為任何事故都有可能對食品的質量和安全造成影響。以下是一些事故預防與應對方案：

緊急預案：建立緊急預案，明確各種突發事件的處理流程和責任人，及時組織應急救援。

安全培訓：加強員工培訓，提高員工安全意識和應急處理能力，確保員工能夠在緊急情況下正確應對。

安全檢查：定期對生產設備、工藝流程、衛生環境進行檢查，及時發現和處理隱患。

環境監測：建立環境監測系統，對車間內的空氣、水質、噪聲等環境指標進行實時監測，及時發現并處理不合格情況。

廢物處理：建立廢物處理系統，確保廢物處理符合相關法律法規和環保要求，避免廢物對環境和人體健康造成危害。

食品安全管理：加強食品安全管理，嚴格按照食品安全法規要求生產，確保生產過程中的食品安全。

應急設備：配備應急設備，如滅火器、應急照明、應急通訊等，以應對突發事件。

事故記錄和分析：對發生的事故進行記錄和分析，總結經驗，改進管理，提高應對突發事件的能力。